発酵。。

今日のおかずには、手作り塩麹で卵焼きを作りました。

塩麹は、塩と麹と水を発酵させたもの。料理の際、塩の代わりに使うと、塩気に旨味もプラス。寒い中、じっくり発酵してくれました。

なにより発酵食品は体にいいという話。どんどん活用していきますよ。